西伯恩~

west~bourne是纽约Soho区一家全天营业、充满洛杉矶风情的餐厅. 作为一个基本的社区导向, 业务任务为导向, 我们正在重新思考成为一家负责任的酒店公司意味着什么. 认识到我们的环境处于危急状态，我们的食物系统和我们的用餐方式与我们所处的环境密不可分, 我们知道，我们必须在业务的各个方面建立可持续发展和零浪费的做法. 从我们餐厅的建筑设计中, 我们的菜单的组织和发展是季节性的, 尽可能本地化, 以植物为基础，从根到茎, 我们团队的培训计划和我们的合作决定, 我们从可持续发展的角度看待一切.

与我们在Foodprint集团的可持续发展顾问合作, 与我们的存货商合作, 农民, 供应商, 葡萄酒生产商, 福达的品牌设计师, 并与bc菠菜论坛团队合作, 我们能够开发程序和系统，使我们能够突破传统上认为可持续餐厅的界限.

“我经常听到这样的话:‘餐馆就是这样，就是这样。’” 西伯恩的老板说 卡米拉马库斯. “我认为(这个bc菠菜导航)只是为了证明它是非常可行的. 我想如果这个行业要生存下去, 我们必须不断创新，对我们所做的事情负责. 我们很感激bc菠菜论坛的灵活性和坚定不移的意愿，让我们试点这个需要敏捷思维和创造力的项目. 这是为了在未来建立持久的关系，推动行业和公司为零浪费目标(以及其他与商业和文化相一致的原则)而努力的边界。."